Dans ce livre (déjà la deuxième édition), mon épouse Nathalie, qui n'a jamais quitté son Aveyron natal, a rassemblé (enfin) ses meilleures recettes comme sa fameuse tarte au potiron. Sa grand-mère, sa maman et ses tantes aveyronnaises nous ont confié une multitude de recettes paysannes comme la tarte aux noix (forcément la meilleure au monde) et le poulet sauté aux oignons (hummmm... je sens déjà les odeurs d'oignons frits dans la cuisine... !). En tout 200 recettes simples, naturelles, souvent intimes et puisées au plus profond de l’Aveyron, vous attendent pour passer à table ! Les recettes sont simples et faciles à réaliser. Quelques recettes pour vous mettre en appétit :L'aligot (bien sûr...), les bourriols, le canard à l'aveyronnaise, le chevreau à l'oseille, le chou farci, le coufidou de Millau, la couronne d'oeufs au jambon, l'estofinade, les farçous, les galettes au roquefort, le gratin de brocolis, les haricots à la rouergate, le lapin à la moutarde (de Nathalie), l'omelette flambée (de notre ami Capou de l'Aubrac), la pizza verte (à la maison, elle a du succès !), les pommes de terre à l'étouffée (avec un peu de tome fraîche en fin de cuisson... trop bon !), la potée aveyronnaise, la purée de carottes, la quiche aux courgettes (encore de Nathalie...), la salade paysanne, la soupe au chou, la soupe aux fèves, la truffade, les beignets aux fleurs d'acacia, les biscotins, la crème au chocolat (c'est une soeur de Bonneval qui me l'a dévoilée... chut...), la crocande, les échaudés d'autrefois, la flaune, la fouace, les rissoles, le soleil de Marcillac (il fait toujours beau à Marcillac...), la tarte à l'encalat (de Mur-de-Barrez bien sûr !), la tarte aux fruits rouges, le vin de noix, l' hypocras (sur le chemin des Templiers du Larzac)...et j'arrête là, car les odeurs de tous ces plats excitent mes papilles ! Je cours à mes ustensiles et "a taula !"
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RECETTES EN AVEYRON
Format 15 x 22 cm
208 pages
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