Voilà un livre qui sent bon l’authenticité.
Comment faire pour guider jusqu’à vos narines ces odeurs d’ail et d’oignons roussis qui s’échappent de la cuisine et appellent « A table ! » pendant que les hommes travaillent à la cave et les enfants jouent à cache-cache dans les ballots de foin au grenier… Anne-Marie Reboulet, originaire de l’Hérault vous transmets plus de 100 recettes authentiques avec des mots et des chiffres pour mesurer les ingrédients. Mais ne vous y trompez pas, ces recettes de grand-mère laissent la liberté de les agrémenter tel qu’on le souhaite. Préparations pour 4 pour 6 ou pour 8, il suffit de laisser mijoter et de se faire plaisir.
Chaque recette est accompagnée de photos anciennes et de cartes postales ainsi que de petits textes secrets, d’anecdotes ou de conseils. « Deux livres en un » en quelque sorte, avec ce petit plaisir de raconter une anecdote en famille autour d’un bon plat servi à table.
Quelques recettes à découvrir parmi la centaine de recettes proposées :
Entrées et entremets : Les bouchées du Café de la Terrasse, Les sépious d’Antoinette, la tourte du Capellan, les pos-chiches de Carlencas…
Les soupes : La soupe aux pois cassés d’Adrienne, l’Aiga Bolhida, le pesto de la mama Zolezzi…
Les poissons et fruits de mer : la Bourride de ma voisine, les encornets de Fifi, le ragoût de moules…
Viandes et volailles : Lapin au vin blanc de l’Hôtel Paynavaire, la pintade en croûte ou à la catalane, la daube des joueurs de pétanque ou le civet de lapin de Marie-Rose…
Ragoûts, abats et farcis : le sanquet de Berthou, le gateau de foie à la crème, les lentilles de mardi Gras…
Les légumes : Aubergines en semelles, ragoût de fèves des Guiguite, poireau à la croustille, gratin de cardes aux anchois…
Et quelques conserves comme les sardines du cabanon, les anchois au gros sel, les cornichons des Jouvenel…
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ÇA SENT BON DANS LES CUISINES ! RECETTES DE TERROIR
156 Pages
Format : 30 x 21 cm
(sept. 2020)
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